არაყი მზადდება მარცვლეულის ან კარტოფილისგან, გამოხდილი სპირტის მისაღებად 95 გრადუსამდე, შემდეგ კი 40-დან 60 გრადუსამდე მარილიანი გამოხდილი წყლით და გაფილტრული გააქტიურებული ნახშირბადით, რათა ღვინო უფრო კრისტალურად გამჭვირვალე, უფერო და მსუბუქი და გამაგრილებელი გახდეს. ადამიანები გრძნობენ, რომ ეს არ არის ტკბილი, მწარე ან შემკვრელი, არამედ მხოლოდ ცეცხლოვანი სტიმულია, რომელიც ქმნის არყის უნიკალურ მახასიათებლებს.
