არაყი მზადდება მარცვლეულისგან ან კარტოფილისგან, გამოიხდება 95 გრადუსამდე ალკოჰოლის მისაღებად, შემდეგ ხდება მისი გაუმარილება 40-დან 60 გრადუსამდე გამოხდილი წყლით და იფილტრება გააქტიურებული ნახშირით, რათა ღვინო გახდეს უფრო კრისტალურად სუფთა, უფერო, მსუბუქი და გამაგრილებელი, რაც ადამიანებში იწვევს არა ტკბილი, მწარე ან შემკვრელი არომატის, არამედ მხოლოდ ალისფერი გამღიზიანებლის შეგრძნებას, რაც არაყს უნიკალურ მახასიათებლებს ანიჭებს.
